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使用液氮速冻机速冻后可以保持食品新鲜的口感吗？-荣成市同福机械有限公司
使用液氮速冻机速冻后可以保持食品新鲜的口感。
液氮速冻技术采用超低温制冷剂液氮，无毒无害，不会对食品产生任何化学性影响。当液氮与食品接触后气化，其超低温和高热交换能力可以迅速带走热量，使食品中心温度迅速降低到-18℃，冻结用时比一般冻结方法缩短30～40倍。这种快速冻结能够有效保护细胞膜和各种组织不被破坏，水分子不会膨胀导致细胞壁破裂，同时形成的微小冰晶能够均匀分布，最大限度地维持食品组织结构，从而保持食品的品质和口感。解冻后的食品，能保持原有的色、香、味，口感好，滋味足。
因此，使用液氮速冻机速冻的食品可以保持其新鲜的口感，同时该技术还具有锁鲜功能，能最大程度地保存食品的新鲜状态和营养成分。
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