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海鲜速冻机和隧道式速冻机有什么不同？

浏览：89次 发布时间：2024-06-06

海鲜速冻机和隧道式速冻机在多个方面存在显著的不同，以下是对两者差异的详细分析：

1.工作原理与制冷剂：

  • 海鲜速冻机，特别是液氮速冻机，主要利用液氮作为制冷剂。液氮的温度可达到-196℃，当它与食品接触后气化，能更快地带走热量，实现快速冷冻。这种非直接接触式冻结方式能在短时间内（如1-5分钟）完成冻结，保持海鲜的品质。

  • 隧道式速冻机则更侧重于连续性和批量性的食品处理。其工作原理通常基于传统的制冷系统，如使用压缩机等。尽管隧道式速冻机也能达到较快的冷冻速度，但与传统压缩机速冻机相比，液氮速冻机的冻结速度更快，效率更高。

2.温度范围与效果：

  • 海鲜速冻机，特别是液氮速冻设备，其温度可低至-196℃，这种超低温速冻能在海鲜组织中形成均匀分布的细小结晶，不破坏细胞组织结构，从而保持海鲜的品质。解冻后的海鲜基本能保持原有的色、香、味。

  • 隧道式速冻机虽然也能实现快速冷冻，但其温度范围通常较液氮速冻机为高。在保持食品品质方面，隧道式速冻机可能稍逊于液氮速冻机。

3.成本与投资：

  • 海鲜速冻机，特别是液氮速冻设备，其初期投资可能较隧道式速冻机为高。然而，考虑到液氮速冻机在后期运行中的成本主要是液氮消耗的成本，且效率更高、干损耗率更低（如干损耗率可降至0.25 ~ 0.5%），从长期运营的角度来看，其综合成本可能更为经济。

  • 隧道式速冻机在初期投资上可能相对较低，但后期运行成本（如电费、维护费用等）可能较高。

4.安全性与环保性：

  • 液氮是国际公认的无毒、无腐蚀性和对食物成分惰性的物质，是迄今为止世界上环保、经济的冷冻和冷却介质。液氮速冻设备在安全性与环保性方面表现优异。

  • 隧道式速冻机在安全性与环保性方面通常也能满足相关标准，但可能不如液氮速冻设备在环保性方面表现突出。

5.应用领域与定制性：

  • 海鲜速冻机，特别是液氮速冻设备，特别适用于对海鲜等高品质食品进行快速冷冻处理。此外，这类设备还可以根据客户需求进行定制，以满足不同食品的加工需求。

  • 隧道式速冻机则更侧重于批量性和连续性的食品加工需求。同样地，隧道式速冻设备也可以根据客户需求进行一定程度的定制。

综上所述，海鲜速冻机和隧道式速冻机在工作原理、温度范围、成本、安全性与环保性以及应用领域等方面存在显著差异。选择哪种类型的速冻设备应根据具体的应用需求、预算以及长期运营考虑进行决策。





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