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为什么要选择液氮速冻机速冻牛蛙？

浏览：88次 发布时间：2024-07-03

选择液氮速冻机速冻牛蛙的原因可以归纳为以下几点，这些点结合了文章中提供的相关数字和信息进行阐述：

1. 效率高锁鲜，保持食物质地

  • 快速冻结：液氮速冻机能在-196℃的超低温下迅速与牛蛙接触，确保活蛙在2～15分钟内冻结。这种快速冻结技术能均匀结成微小冰晶，不破坏细胞核，从而保持食物的原始质地和口感。

  • 防止水分流失：液氮冷冻技术能有效防止牛蛙在冷冻过程中水分流失，达到毫无损失地复原食材新鲜度的效果。

2. 营养成分保留

  • 营养成分保护：由于液氮冷冻技术以液氮为冷却源，其冷冻过程既能保证产品新鲜度，又能确保牛蛙中的营养成分不被破坏，保留了食材的营养价值。

3. 食品安全保障

  • 杀菌效果：液氮冷冻时，所产生的惰性气体氮气能很好隔绝氧气，并在急速降温过程中灭杀部分病菌，其余附着在牛蛙上的细菌会随着温度降低进入休眠状态。若全程采用冷链运输，则能有效保障食品安全。

  • 控制好细菌生长：低温环境能有效控制细菌的生长和繁殖，延长牛蛙的保质期。

4. 供应链稳定性提升

  • 解决痛点：针对餐饮品牌发展所遇到的“痛点”，如到店现杀的高成本和用餐量的不可预估性，液氮速冻牛蛙提供了稳定的供应链解决方案。

  • 减少损耗：通过液氮速冻技术，牛蛙可以在较佳状态下被保存和运输，减少了因长时间存储或运输过程中造成的损耗。

5. 市场适应性增强

  • 满足市场需求：随着牛蛙品类的异军突起和消费者对其接受度的提高，液氮速冻牛蛙能够更好地满足市场需求，提升产品的市场竞争力。

  • 促进产业发展：液氮速冻技术的应用有助于打通牛蛙养殖、加工、流通、销售之间的屏障，从源头提升产业发展实力。

综上所述，选择液氮速冻机速冻牛蛙在保持食物质地、保留营养成分、保障食品安全、提升供应链稳定性和增强市场适应性等方面具有显著优势。





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