选择液氮速冻机速冻牛蛙的原因可以归纳为以下几点,这些点结合了文章中提供的相关数字和信息进行阐述:
1. 效率高锁鲜,保持食物质地
快速冻结:液氮速冻机能在-196℃的超低温下迅速与牛蛙接触,确保活蛙在2~15分钟内冻结。这种快速冻结技术能均匀结成微小冰晶,不破坏细胞核,从而保持食物的原始质地和口感。
防止水分流失:液氮冷冻技术能有效防止牛蛙在冷冻过程中水分流失,达到毫无损失地复原食材新鲜度的效果。
2. 营养成分保留
营养成分保护:由于液氮冷冻技术以液氮为冷却源,其冷冻过程既能保证产品新鲜度,又能确保牛蛙中的营养成分不被破坏,保留了食材的营养价值。
3. 食品安全保障
杀菌效果:液氮冷冻时,所产生的惰性气体氮气能很好隔绝氧气,并在急速降温过程中灭杀部分病菌,其余附着在牛蛙上的细菌会随着温度降低进入休眠状态。若全程采用冷链运输,则能有效保障食品安全。
控制好细菌生长:低温环境能有效控制细菌的生长和繁殖,延长牛蛙的保质期。
4. 供应链稳定性提升
解决痛点:针对餐饮品牌发展所遇到的“痛点”,如到店现杀的高成本和用餐量的不可预估性,液氮速冻牛蛙提供了稳定的供应链解决方案。
减少损耗:通过液氮速冻技术,牛蛙可以在较佳状态下被保存和运输,减少了因长时间存储或运输过程中造成的损耗。
5. 市场适应性增强
满足市场需求:随着牛蛙品类的异军突起和消费者对其接受度的提高,液氮速冻牛蛙能够更好地满足市场需求,提升产品的市场竞争力。
促进产业发展:液氮速冻技术的应用有助于打通牛蛙养殖、加工、流通、销售之间的屏障,从源头提升产业发展实力。
综上所述,选择液氮速冻机速冻牛蛙在保持食物质地、保留营养成分、保障食品安全、提升供应链稳定性和增强市场适应性等方面具有显著优势。
鲁公网安备 37108202000594号