海鲜速冻机的作用原理

浏览：40次发布时间：2024-08-27

海鲜速冻机的作用原理主要是利用液氮或低温液体（如食用酒精）作为制冷剂，通过超低温快速给海鲜降温，迅速冻结，以保持海鲜的色相、口味和营养价值。‌

海鲜速冻机的工作原理可以分为两种主要类型：

液氮速冻‌：利用液氮作为制冷剂，通过液氮的超低温快速给海鲜降温，迅速冻结。这种速冻方式利用液氮的超低温特性，生成少且小、分布均匀的冰晶，不会刺破或挤破细胞壁，从而不破坏海鲜内部组织结构和营养。液氮速冻机的冷冻时间很短，避免了细胞内大冰晶的形成，减少了食品细胞之中的水分，解冻时汁液损失很小，因此食品的保鲜时间会更长。此外，液氮的快速冷冻还能有效压制或杀灭微生物的生长和生化反应，提高食品的品质，同时设备操作简便，减少了劳动力，降低了对操作人员的技能要求，并且占地面积小，易于清洗和维护‌。

低温液体直接接触式冻结‌：另一种速冻机的工作原理是通过将包装好的新鲜食品直接接触低温液体（一般为食用酒精），将液体温度降至很低温度（如-40℃至-80℃），然后将食品迅速浸入低温液体槽里，使其在短时间内冻结。这种方式同样可以躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值‌。

综上所述，海鲜速冻机通过利用液氮或低温液体的超低温特性，实现了快速冻结海鲜的目的，同时很大限度地保持了海鲜的原有品质和营养价值。

海鲜速冻机.jpg

产品中心PRODUCTS

行业动态您现在的位置：首页>新闻中心>行业动态

海鲜速冻机的作用原理

浏览：40次 发布时间：2024-08-27

相关产品

浏览：40次发布时间：2024-08-27