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蔬菜用液氮速冻机的步骤有哪些

浏览：482次 发布时间：2022-07-14

蔬菜用液氮速冻机的步骤有哪些

　　一、原料选择：选择成熟度适宜，叶尖鲜嫩，果肉肥厚、果形一致，大小均匀，无腐烂、虫蛀、病斑和损伤的新鲜蔬菜作为速冻原料。

　　二、切分浸泡：将蔬菜倒入清水中洗净泥沙等杂质，并去除柄蒂和瓤籽。然后将青椒纵切成丝，宽与果肉厚度相同，再用清水冲洗，沥干后立即浸入0.1%的食盐水中浸泡15分钟，以防变色。

　　三、烫漂冷却：将浸泡后的蔬菜置于100℃的0.2－0.3%的亚硫酸氢钠溶液中烫漂1分钟后捞出，于流动水中冷却，待凉透后再捞出，沥干表面水分。

　　四、速冻冷藏：将蔬菜平铺在冻结盘上，放入液氮速冻机内快速冻结，在-35℃以下冻结6－7分钟，当产品中心温度达-15℃后，即可称重，分级、包装。随后置于冷库中，冷藏温度不能超过-18℃。综合上叙如果您需要找液氮速冻机 ，记得找我们，我们可以为您提供液氮速冻机相关的服务





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