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隧道式液氮速冻机引领海鲜加工方向

浏览:83次 发布时间:2022-08-20

速冻海鲜正逐渐成为水产品市场的主流方向,而液氮速冻这种冷冻方式让水产冻品在保证安全卫生的同时,最大限度的保留了海鲜的口感和营养,它会引领冻品水产加工方向吗?

速冻是指在外部环境温度控制在-30~-18℃下进行,并在20 min左右将食品的中心温度降低到-18~-15℃以下,速冻食品内的水分形成无数针状小冰晶,冰晶分布与原料中液态水分布相近,对细胞组织结构损伤很小;食品解冻时,冰晶融化的水分能迅速重新被细胞吸收而不产生汁液流失,达到最大限度地保留食品原有的天然品质的一种方法。

随着人们生活水平的提高,对速冻食品的要求也在提升,海鲜速冻目前加工厂使用最多的是液氮速冻,其中德捷力隧道式液氮速冻机最为突出,它以液氮为冷媒,是近几年才应用到水产品加工领域的新兴技术,液氮速冻又分:柜式液氮速冻机(液氮速冻柜)、隧道式液氮速冻机等。以上是液氮速冻机厂家给大家分享的小知识,欢迎大家多多关注我们的网站!




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